Me he permitido el lujo de redactar una receta «mexicana» a mi manera, que suelo hacer mucho, sobre todo para gastar las tortitas de fajitas o burritos que muchas veces nos sobran y que se ponen duras en seguida como las dejes mucho tiempo abiertas.
Seguramente existan lectores de México que se lleven las manos a la cabeza con esta forma de hacer una enchilada, por eso, como es una receta que practicamente inventada por mi parte, ruego no se sienta nadie ofendido 😉
Enchilada de Pollo Fácil (A mi manera)
Ingredientes
- 1 Pechuga grande de pollo
- 1 Bote de salsa mexicana (de dipear sirve)
- 2 tortitas mexicanas
- Queso para fundir (Mezcla para pizza)
Instrucciones
Hacer el pollo
Trocearemos el pollo en trozos pequeños y añadiremos un poco de sal.
A continuación, en una sartén, precalentada previamente con un chorrito de aceite, echaremos el pollo y lo haremos a fuego medio-alto, hasta que quede bien hecho pero sin que se llegue a dorar.
Añadir la salsa
Una vez el pollo esté hecho, añadiremos la salsa mexicana. Mezclaremos bien con el pollo y esperaremos a que se caliente durante unos minutos a fuego bajo.
A TENER EN CUENTA:No es necesario que eches el tarro entero, ya dependerá de si te gusta con más o menos salsa.
Montar la enchilada
Cuando la salsa haya cogido temperatura y se haya calentado bien será el turno de montar nuestra enchilada. Para ello seguiremos los siguientes pasos:
- En un recipiente apto para el horno ponemos una tortita de trigo.
- Echamos sobre la tortita el pollo con la salsa
- Tapamos con la otra tortita que nos queda
- Por último cubriremos toda la parte de arriba con queso especial para fundir y gratinar (con el que hay de mezcla de quesos para pizza nos sirve)
Gratinar
Para finalizar, meteremos la enchilada en el horno al grill, hasta que el queso se funda y se dore un poco.
Sacaremos y quedará lista para servir.
Más fácil y rápido imposible, y lo mejor es que está bastante buena.
Así que ya sabéis, ¡a probarla!
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