Hacer la Base

- En primer lugar molemos, picamos o machacamos las galletas, lo que más te guste y mejor se te dé.

Yo opté por utilizar un mortero, troceé las galletas previamente y a continuación las machaqué hasta que quedaron echas practicamente polvo. Puedes utilizar este método o el que creas que es mejor, por ejemplo utilizando un rallador, o si quieres, aunque sea más complicado puedes utilizar una cuchara grande y aplastar las galletas contra un plato hasta que se deshagan. También tienes la opción fácil, utilizando una picadora.

Puedes utilizar el tipo de galleta que prefieras: tostadas, tipo maría, doradas, integrales, etc.

- Una vez tengamos las galletas molidas las mezclaremos con la mantequilla previamente derretida hasta crear una mezcla compacta y homogénea.

A TENER EN CUENTA: Fíjate que todo el polvo de galletas quede mojado por la mantequilla y que la masa que se crea es fácil de extender, si la notas un poco seca puedes añadirle un poco más de mantequilla, pero muy poca, no queremos que quede muy líquida, lo que queremos es que la galleta quede humedecida pero la mezcla compacta.

Cuando tengamos la mezcla lista la extendemos uniformemente con una cuchara, con una lengua de silicona o incluso con las manos sobre la base del recipiente que hayamos escogido, teniendo en cuenta que tiene que estar repartida por igual para que toda la base tenga el mismo grosor.

- A continuación meteremos en el frigorífico el recipiente con la base y la dejamos reposar mientras hacemos el resto de la receta.

Hidratar la gelatina neutra.

Poner las láminas de gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría hasta que se hinchen (unos 10 minutos).

Mientras esperamos el tiempo indicado seguiremos con el siguiente paso.

A TENER EN CUENTA: Si usas gelatina en polvo usa los 50 ml de agua para diluir los sobres de gelatina (2 unidades) y añadir todo cuando sea su turno.
 

Hacer la Mezcla del turrón y la leche

Echaremos en un cazo toda la leche junto con el turrón troceado, a fuego medio, moviendo bien para que el turrón no se quede pegado en el fondo de la olla.

Dejaremos que se caliente todo durante unos 5 minutos.

Pasado el tiempo pasaremos por la batidora para dejar la mezcla sin grumos.

Mezclar todo con la gelatina

A continuación será el turno de mezclar todo con la gelatina ya hidratada, siguiendo los siguientes pasos:

- Deshacemos las láminas de gelatina hidratada en 50 ml de agua caliente, moviendo bien.

- Agregaremos a la gelatina diluída la mezcla de la leche con el turrón.
MUY IMPORTANTE: Añadir la mezcla a la gelatina y no al revés.

- Moveremos para que quede todo bien ligado y reservaremos

Montar la Nata

En primer lugar montaremos la nata junto con el azúcar glass.
MUY IMPORTANTE: Trabajarla en frío para que quede bien montada, es por esto que tanto la nata como el recipiente donde la trabajemos tendrán que estar frios.

CONSEJOS: Es recomendable que el recipiente sea metálico (conserva mejor el frío).

Pondremos la nata en el recipiente y batiremos hasta que pase de estado líquido a un estado más cremoso, en este punto añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir, pararemos cuando tengamos la nata con consistencia y haya alcanzado volúmen (Se tiene que quedar de tal forma que cuando levantes las varillas se formen picos con la mezcla). Lo ideal es hacerlo con batidora de barillas a velocidad mínima, pero si no tienes, con una varilla se puede conseguir batiendo insistentemente hasta alcanzar el estado deseado, eso sí, hay que tener un poco de paciencia.

A TENER EN CUENTA: A la hora de montar nata hay que tener mucho cuidado, puesto que si bates más de la cuenta la nata puede empezar a perder la consistencia adquirida y puede llegar a convertirse en mantequilla por un lado y suero por otro, es por este motivo que tendrás que poner atención al estado de la nata y no batir en exceso puesto que una vez que esto ocurra la nata quedará inutilizable.

Hacer la mezcla final

Cuando tengamos listas la mezcla del turrón con la gelatina y la nata montada será el momento de unirlas.

Para ello tendrás que tener paciencia e ir ligando ambas mezclas con cuidado, haciendo movimientos suaves, para que la nata no pierda consistencia.

Montar la tarta

Una vez tengamos el relleno de la tarta bien ligado, nos dispondremos a sacar la base de galletas que habíamos dejado reposar en el frigorífico y añadiremos sobre ella el relleno con la ayuda de un cazo, empezando por el centro y repartiendo a los lados poco a poco para que la base no se llegue a levantar.

Dejar Reposar en el frigorífico

Dejaremos reposar en el frigorífico durante unas 6 horas aproximadamente.

Decorar

Por último, añadiremos las almendras crocanti por toda la superficie de la tarta.

Lo ideal es añadirlas a las 2 horas de haber puesto la tarta a enfriar, para que queden bien pegaditas a la superficie, pero sin que se lleguen a hundir.

Degustar

Pasado el tiempo de reposo, nuestra tarta estará lista para comer.

¡Buenísima!