Preparar la Berenjena

- En primer lugar lavamos bien las berenjenas y les cortamos la zona del rabito.

- A continuación las cortamos a lo largo en láminas de unos 3-4 mm de espesor, es decir, ni demasiado finas, ni demasiado gruesas. Si tus berenjenas son grandes puesdes optar por cortarlas en rodajas también del mismo espesor.

- Pondremos las berenjenas en un recipiente y le añadiremos sal y las dejaremos así durante unos 30 minutos (para que suelten el agua y pierdan un poco de su amargor característico).

- Cuando pase el tiempo estimado secaremos las berenjenas con papel absorvente y las untaremos con un poco de aceite de oliva, para ello puedes mojar las manos en un poco de aceite y pasarlas por las láminas.

- Precalentaremos el horno a 200 ºC. Pondremos las láminas untadas con aceite en la bandeja de horno preparada con papel vegetal (de horno) y las hornearemos a 180 ºC con calor arriba y abajo.
OTRA OPCIÓN: Si lo prefieres puedes utilizar la sartén para hacer las láminas de berenjena a la plancha en lugar de usar el horno.

- Cuando las berenjenas estén listas las apartamos para el final hasta que llegue el momento de montar la musaka.
 

Hacer el sofrito y la carne

- Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los ponemos a sofreir en una satén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

- Cuando la cebolla esté casi tierna añadimos los 2 tomates sin piel cortados en trozos pequeños y dejamos hacer sin dejar de remover de vez en cuando.

- Una vez estén los tomates tiernos añadimos la carne picada (aunque la receta original se hace con carne de cordero puedes usar el tipo de carne que quieras: de ternera, cerdo o mixta). Echamos sal y pimienta al gusto y dejamos hacer, moviendo bien y con frecuencia la carne para que quede bien desmenuzada.
 

Hacer los tomates junto con la carne

- Cuando la carne esté hecha añadimos la lata grande de tomate triturado.

- Añadimos las especias al gusto -la albahaca, el tomillo, las hierbas provenzales, el oregano y la canela.

- A continuación echamos la media pastilla de caldo de pollo (tipo avecrem).

- Movemos todo bien y dejamos que los tomates se frían a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos aproximadamente. Sabremos que están hechos por la textura de la salsa, tiene que quedar espesita y no demasiado líquida.

Probamos el sabor y si hiciera falta añadiríamos un poco de sal al gusto.

ALTERNATIVA: Si lo prefieres, para ahorrar algo de tiempo puedes freír los tomates a parte mientras se hace la carne para luego mezclarlo todo. Para ello tendrías que seguir todas las instrucciones de este paso refriendo primero media cebolla (Es decir picaríamos la cebolla y sofreiríamos mitad para la carne y la otra mitad para el tomate).
 

Montar la Musaka

- Cogeremos un molde adecuado para horno y untaremos la base con un poco de mantequilla.

- Pondremos una capa de berenjena sobre la base, procurando que quede bien cubierta.

- A continuación echamos sobre la capa de berenjena la mezcla del tomate con la carne.

- Ahora ponemos una nueva capa de berenjena sobre la mezcla.

- Volvemos a echar otra capa de carne con tomate.

- Por último añadimos una última capa de berenjena para terminar de montar nuestra musaka.

A TENER EN CUENTA: Si te sobran láminas de berenjena y algo de carne puedes hacer más pisos.
 

Echar la bechamel, el queso y hornear.

Echamos la bechamel sobre la capa superior de berenjena asegurándonos que queda todo bien cubierto.

Añadimos queso para gratinar sobre la bechamel e introducimos el recipiente en el horno en modo grill a unos 230 ºC y lo dejamos hasta que el queso quede dorado.